На Форуме потребительского рынка Ленобласти обсудили перезагрузку русской традиционной кухни

Переосмысление русской кухни и изучение ее ленинградских особенностей на Форуме потребительского рынка — не просто следование трендам, а один из шагов к большому празднику. Начался отбор ста лучших кафе и ресторанов и ста лучших блюд к вековому юбилею Ленинградской области. 

Свои блюда представили десять лучших участников фестиваля русской кухни по мнению жюри.

Сегодня мы представляли пирожки с картошкой, с капустой, булочку творог-изюм, рогалик с яблоком. Пирожки — это традиционная русская кухня, они были очень вкусные, все их съели, но одним я вас угощу.

Ольга Иванова, предприниматель

Еще гостям предложили картофель по-пушкински, свежекопченую балтийскую рыбу, каравай, чебуреки и рассольник по-лопухински.

Отличается от обычного рассольника тем, что он готовится в печи, в настоящей русской печи.

Иван Семёнов, повар

Важное достижение этого года — увеличение количества предприятий общепита на 18%, однако на форуме подводили итоги работы не только этого направления.

За таким формальным названием «потребительский рынок» стоит качество жизни, удобство жителей Ленинградской области, сфера питания, сфера торговли, бытовое обслуживание, вот то, что нужно ленинградцам каждый день. И у Ленинградской области очень яркие количественные показатели.

Светлана Нерушай, председатель комитета по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области

Другой весомый показатель, к которому пришли в этом году, — открытие достаточного количества продовольственных магазинов, чтобы каждый житель Ленобласти мог добраться до ближайшего за 15 минут ходьбы. Всего же в Ленобласти работает 25 тысяч предприятий потребительского рынка.

Мы можем сделать много качественных и количественных показателей, но главное — люди, как они себя в этом чувствуют, как они подают свои блюда, как они живут во всем этом, именно эти глаза, эта увлеченность позволяют достигать тех результатов, о которых сказала Светлана Ивановна.

Михаил Воронков, заместитель председателя Законодательного собрания Ленинградской области

Собравшиеся на форуме сотрудники потребительского рынка приняли участие в конкурсе «Лучший по профессии». Состязались за награду пиццамейкеры, бариста, кондитеры, мастера ногтевого сервиса и флористы. Оценивались мастерство, время выполнения поставленной задачи и творческий подход.

Композиция называется «Всплеск эмоций», она полностью отражает мои эмоции, от горя и печали до радости. Гортензия делает шапки такие, как пена. Это брызги воды, эвкалипт, он очень напоминает капли, это дельфиниум, который напоминает струи воды, всплески воды.

Светлана Ярош, флорист, индивидуальный предприниматель

Наградили не только победителей конкурса, но и тех, кто удостоился государственной награды, звания почетного работника торговли и сферы услуг Ленинградской области.