Из чего складывается цена за килограмм клубники?
Клубника созревает быстро, а собрать ее нужно еще быстрее, иначе это сделают лесные звери или ненасытные птицы. Михаил выращивает клубнику на полях Ленинградкой области уже семь лет. И уже на своем опыте убедился, что каждый новый урожайный сезон непредсказуем, и каждый раз приходится заново договариваться с природой.
У нас конкуренция здесь идет с живым миром. Здесь полностью экоистория, у нас клубнику едят лисы, у нас клубнику едят вороны, дрозды, разные птицы. Они прилетают, прячутся у нас тут, и ты ничего не сделаешь. Единственный вариант — собрать быстрее них. Если ты не собрал, собрали они.
Михаил Шконда, президент Ассоциации фермеров Ленинградской области
Ароматная летняя ягода очень чувствительна к погодным изменениям. Жаркое солнце делает ее слаще, но без регулярного полива плоды пересыхают. Избыток влаги — другая крайность. В этом году из-за обильных июньских дождей растение дало мало побегов, и урожай оказался гораздо скромнее, чем хотелось бы.
Мы собирали стандартно пять тонн клубники, а то и больше. Сейчас мы к двум тоннам подбираемся только. Чтобы собирать 10 тонн с гектара, это количество цветоносов должно быть достаточное, это должно хватить ягоде полива, это должно ей хватить питательных веществ, то есть в любом случае какие-то подкормки. Я в этом году не подкармливал ее, то есть вот сейчас плодоносит, и я после этого буду давать только удобрение.
Михаил Шконда, президент Ассоциации фермеров Ленинградской области
Вместе с тем клубника считается одной из самых трудоемких ягодных культур. От посадки до первого полноценного урожая проходит около нескольких месяцев. И в этот период ягода требует большого внимания человека. Любая ошибка может отразиться на урожае.
На клубничной ферме всё делается вручную. Вы только представьте себе масштаб: это поле составляет 7,5 гектаров по площади, и с каждого кустика нужно собрать урожай. Клубника срывается очень аккуратно, вместе с плодоножкой, чтобы ягода дольше сохранила свою форму и товарный вид. Каждая клубничка проходит через руки сборщиков всего один раз, а потом ее стараются не тревожить.
В итоговую цену за килограмм клубники закладывается не только сам продукт, но и человеческий труд от выращивания и ручного сбора до доставки. К слову, хранится ягода недолго. Собранную клубнику лучше не держать в холодильнике больше двух дней. Поэтому местная ягода выигрывает у привозной. Она попадает на прилавок практически сразу после сбора и сохраняет свой насыщенный вкус.
