В Петербурге прошла шестая международная гастрономическая ассамблея

Региональная кухня — это мягкая сила. В Петербурге прошла шестая международная гастрономическая ассамблея. Своими секретами поделились представители 13 регионов России, а также Узбекистана и Казахстана. В Ленинградской области гастрономический туризм также процветает. Фестиваль «Корюшка идёт», прошедший в субботу в Новой Ладоге, собрал десятки тысяч человек, а губернатор Александр Дрозденко познакомил с кухней 47-го региона дипломатов из восьми стран. Рецепты блюд, основанные на локальных традициях и местном климате, стали главной темой ассамблеи.

В Ленинградской области, особенно больше, чем в Санкт-Петербург, мы видим тренд на то, что есть востребованность региональной и местной кухни. Возрождаются рецепты не только национальные, возрождаются рецепты местные. То, что готовится в небольшой городе, да, вот мы возьмем, Ленинградская область очень большая, Выборг — это одна история, Кингисепп — это другая история. Какие-то влияния соседних стран происходят. И наиболее увлеченные рестораторы и шефы эту историю возрождают.

Александр Марков, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, глава представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области

Гастрономия — это не просто еда: в ней сходятся и культура, и польза для здоровья, и дипломатические традиции. В программе ассамблеи обсудили продвижение кулинарных традиций регионов, влияние блюд на отношения разных стран и способы подготовки кадров для индустрии гостеприимства и туризма.