В шлиссельбургской пекарне испекут более 2,5 тысяч куличей к Пасхе

После формовки куличи отправляются в расстоечный шкаф, где очень высокая влажность и средняя температура — там поднимается тесто. Из-за изюма и масла тесто для куличей считается «тяжелым». Если у хозяйки оно поднимается всю ночь, то в этом цеху — за полтора часа.

Изюм, ванильная закваска натуральная, чтобы тесто было сладким, вкусным. Всё это дело месится в три этапа. Изначально закидываются основные ингредиенты, потом сахар. В самом конце добавляем изюм.

Ирина Григорьева, пекарь

После шкафа для расстойки куличи отправляются в печь, буквально полчаса — и готово. Правда, без глазури внешне они похожи на буханочки. И вот начинается волшебство.

Шоколадная глазурь сахарная, гнезда, яйца из мастики делаем. Делать надо с любовью. У нас стараются. Много сдобы добавлено. Корица, цукаты — очень вкусно получается. Люди говорят, что каждый год покупают. Когда я здесь не работала, мне тоже нравилось, а сейчас сама делаю.

Татьяна Аксенова, пекарь

Шлиссельбургские куличи — одни из немногих с коротким сроком хранения. На производстве не используют консерванты.

Яйца, маргарин, масло, изюм — добавок никаких нет, которые дают долгосрочное хранение. В сетях чуть ли не за месяц привозят куличи. Я не знаю, что туда нужно положить, чтобы месяц он смог выстоять. Мы только за шесть дней начинаем их делать.

Анастасия Григорьева, заместитель директора пекарни

Мгинское и Синявинское направление, Шлиссельбург, Кировск, и даже Петербург — эти куличи можно встретить повсюду. Уже сделано и отправлено в торговые сети 1 700 куличей. Сегодняшняя партия — еще триста. Всего их будет более 2,5 тысяч.