Накрываем новогодний стол вместе с нутрициологом

Новый год — это не только мандарины и шампанское, но и часы, проведенные на кухне. Ведь приготовление даже одного оливье, начиная с варки овощей, в среднем занимает около полутора часов. Не у всех есть столько времени, поэтому для наших телезрителей нутрициолог Юлия Шарапова покажет, как накрыть праздничный стол на скорую руку быстро, вкусно и, главное, полезно.

— Юлия, расскажите, что мы с вами будем готовить?
— У нас сегодня весь наш стол будет для тех, кто хочет быстро и вкусно поесть. И он займет всего часа полтора, потому что самое долгое — это будет запекаться курица. Всё остальное мы запечем очень быстро. Это будет запеченный картофель с корочкой, курица на соли и салат с хурмой и страчателлой.

Мы сейчас поставим запекать картофель и одновременно поставим курицу, чтобы два горячих блюда, и гарнир, и основное блюдо, были готовы сразу. Картофель мы запекаем в кожуре для того, чтобы было больше клетчатки, чтобы у нас не было выброса инсулина, поэтому картофель у нас в кожуре, он хорошо запечется. А соль на самом деле нужна, чтобы была красивая хрустящая корочка.

Юлия Шарапова, нутрициолог, специалист по здоровому питанию

После того как мы нарезали картофель и выложили на форму, его нужно немного полить маслом. Лучше использовать тыквенное: в нем много витаминов. Дальше посыпаем розмарином и отправляем гарнир в духовку на 40 минут при 180 градусов.

Дальше мы запекаем куру на соли. Соль вытягивает влагу, поэтому курица будет в собственном соку, она не будет там с добавленным жиром, то есть она будет такая достаточно диетическая. Ну и плюс я выбрала курицу, потому что это полноценный белок. Здесь у нас килограмм соли, курица небольшая, полтора килограмма. Мы ее кладем грудкой наверх, чтобы не вытекал весь сок, и опять же розмарин, это единственная приправа, которую мы добавляем в курицу, и ее не надо мариновать.

Юлия Шарапова, нутрициолог, специалист по здоровому питанию

Веточку приправы засовываем внутрь курицы и отправляем в духовку, так же на 40 минут при 180 градусов. А лучше смотреть по готовности.

Мы сейчас сделаем самый быстрый салат, мне кажется, который можно делать, это хурма, обязательно зелень, потому что она как раз не даст быстрому скачку сахара от хурмы, потому что хурма — очень сладкий продукт, хоть и полезный. Поэтому обязательно зелень и страчателла — это белок и жиры. Сначала нарезайте хурму, а я выложу наш салат. Хурма оранжевая такая, красивая, она содержит большое количество бета-каротина, также там содержится витамин С, калий и флавоноиды, поэтому хурма достаточно полезна. Однако она очень сладкая, и поэтому она не всем будет в пользу.

Юлия Шарапова, нутрициолог, специалист по здоровому питанию

Но не стоит расстраиваться и заедаться майонезным блюдом. Благодаря содержанию клетчатки в листьях салата и жирах в орехах, скачок сахара от фрукта не произойдет.

Далее возьмите сыр, мы просто выкладываем сыр. Можно просто на хурму, мы всё это потом перемешаем и будем прекрасно есть. Также мы наш салат немного сбрызгиваем тыквенным маслом. У нас картофель с тыквенным маслом и яркое насыщенное будет и в салате. И сверху мы просто посыпаем дробленным и фисташками.

Юлия Шарапова, нутрициолог, специалист по здоровому питанию

— Наш стол готов, и на это ушло буквально полтора часа, причем не стоя за плитой, а было достаточно много свободного времени. Самый долгий процесс — запекание курицы. Юлия, давайте продегустируем.
—  Да, конечно, но начинаем мы с белка, чтобы наш сладкий салат, не было скачка инсулина, начинаем с белка, клетчатки, того же самого картофеля, а потом переходим к хурме с сыром.
— Юлия, спасибо за рецепты. Всё получилось действительно вкусно и быстро. А вас, дорогие телезрители, поздравляем с наступающим Новым годом и пускай подготовка к празднику пройдет быстро и с удовольствием.