В Петербурге обсудили развитие региональной кухни и гастротуризма

В Санкт-Петербурге сегодня, 18 мая, прошла шестая международная гастрономическая ассамблея, объединившая представителей 13 регионов России, а также Узбекистана и Казахстана. Главной темой форума стали локальные гастрономические традиции, развитие региональной кухни и её роль в туризме, культуре и международных отношениях.

Особое внимание участники уделили Ленинградской области, где гастрономический туризм продолжает активно развиваться. Одним из ярких примеров стал фестиваль «Корюшка идёт» в Новой Ладоге, который в минувшие выходные собрал десятки тысяч гостей. Губернатор Александр Дрозденко познакомил с кухней 47-го региона дипломатов из восьми стран.

Как отметил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, глава представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области Александр Марков, интерес к местной кухне в регионе сегодня особенно высок.

«Возрождаются рецепты не только национальные, возрождаются рецепты местные. То, что готовится в небольшом городе. Ленинградская область – очень большая.Выборг – это одна история, Кингисепп, Ямбург – это другая история. Какие-то влияния соседних стран происходят. И наиболее увлечённые рестораторы и шефы эту историю возрождают», – отметил Марков.

В рамках ассамблеи участники также обсудили продвижение кулинарных традиций регионов, влияние блюд на отношения разных стран и способы подготовки кадров для индустрии гостеприимства и туризма.