Три дня в Кабардино-Балкарии: От хычина до Эльбруса!
Адай-су — первая точка в нашем путешествии. Эта река считается маленькой в группе Чегемских водопадов. Высота достигает 30 метров, почти 9-этажный дом. Здесь складывается ощущение, будто я нахожусь в кувшине, куда наливают молоко. Не верится, что это сделала природа.
Чуть дальше — Большие Чегемские водопады. «Плачущие стены», как называют их местные жители. Родники двигаются по системе трещин и пробиваются из ущелий скалы, после чего вода струится в воздухе. Несмотря на название, такой каскад существенно скромнее Малого водопада. Так было не всегда.
Название давали, когда они были совершенно другими и разными. Удар был нанесен этим водопадом, когда дорога завоевывала свое место у скалы. Скалы взрывали, что нарушало внутреннее строение. Так получилось, что объем уменьшился, потому что внутренние поры оказались забитыми.
Максим Пушкарёв, гид, директор туристической компании «По Кавказу»
Эльбрус — самая высокая точка России и Европы, которую непременно надо увидеть живьем, а не на открытке. Полчаса, и мы на конечной точке канатной дороги– это 3 800 метров над уровнем моря. Чистейший воздух, пешие маршруты и незабываемые виды никого не оставят равнодушным. То, что у подножья горы выглядело гигантским, на вершине кажется миниатюрным и крошечным.
Видите гору с четко выраженным пиком? Это уже Грузия, отсюда можно увидеть соседнюю страну. На каждом пункте канатной дороги температура воздуха опускается на 5 градусов. На самой высокой точке приблизительно -10. Мало того, что здесь холодно, еще ощущается нехватка кислорода, из-за чего может кружиться голова.
Горная болезнь может стать неприятным сюрпризом в путешествии, поэтому на каждой остановке канатной дороги располагаются спасательные пункты. Некоторые туристы уверены: воздух здесь омолаживает и даже возвращает в детство.
Кто путешествовал по Кабардино-Балкарии и не пробовал хычинов, тот не был на Северном Кавказе. Чтобы узнать секрет этого блюда, мы отправились на Зеленый рынок к поварихе Замире. За 20 лет мастерица сделала больше миллиона таких пирогов. Для теста нужны вода, мука и айран, а начинка состоит из жирного сыра, картофеля или мяса.
Тесто берем, закладываем туда начинку, заворачиваем и раскатываем тонко. Не рвется, потому что тесто мягкое, туго не делаем.
Замира Урчукова, повар
Пирог смазывают с двух сторон маслом и обжаривают несколько минут. Для покупателей рынка Замира готовит так же, как и дома, с любовью, поэтому они получаются такими нежными и вкусными. Подают хычины обязательно горячими, с пылу с жару. Вилка здесь не понадобится: руками есть гораздо вкуснее.
Мусульманский регион славится не только бараниной и говядиной. Горный воздух и кристально чистая вода талых ледников благоприятно влияют на рыб. Здесь осетр дает зернистую черную икру, и для этого самок отбирают деликатным способом.
У нас отбор полностью идет методом узирования, потому что по-другому самку от самца не отличишь. Чтобы она не травмировалась, надо аккуратно выложить, положить. Такая рыба дает около 7-8 килограммов икры.
Астимир Балкаров, главный рыболов осетрового хозяйства г. Тырныауз
Вкус зависит от качества и чистоты воды в бассейне. Хозяйство города Тырныауз тесно связано с сетью родников, поэтому рыба получается нежной и сочной, а осетры достигают рекордных 32 килограммов.
Но что точно удивит незнающего туриста, так это крупный рогатый скот на проезжей части. Вот одна корова ждет автобус на остановке, другая будто регулирует дорожное движение. Чем вам не Индия?
Если думаете, что сигнал поможет, то это никак не поможет. Они не глухие, просто они на это не реагируют.
Верхняя Кабардино-Балкария особенно богата красивой природой: величественные горы, живописные ущелья, голубые озера и бурные реки, а среди них красуются фрагменты старых городов. Пейзажи выглядят как декорации к фильму об эльфах и троллях и заставляют регулярно останавливаться, чтобы сделать несколько снимков.
Благо Нальчик стал ближе к Петербургу: авиакомпания «Россия» запустила рейс после долгого перерыва. Туристам больше не придется лететь до Минеральных Вод и оттуда добираться до столицы Кабардино-Балкарии на автобусе. Четыре часа полета, и вы на месте. Первый самолет из Пулково вылетел со стопроцентной загрузкой.
Все были рады тому, что пустили рейс в Нальчик. Мы тоже были рады. Всё было замечательно, пассажиры вышли довольными, всем очень всё понравилось. Это самое главное.
Дмитрий Павлов, бортпроводник авиакомпании «Россия»
Чтобы рейс был доступным для туристов, билеты софинансируют власти двух регионов. Тариф не может быть выше 10 тысяч 950 рублей. В осенне-зимний период самолеты будут летать два раза в неделю: по пятницам и воскресеньям.
