Сыроварня «Галановъ и Ко» в ярких снимках ЛенТВ24
В России проходит второй национальный конкурс региональных брендов продуктов питания «Вкусы России». Ленинградскую область на нем представляют семь участников, в том числе сыроварня «Галановъ и Ко» из Извары. Фотограф Анастасия Илюшина увидела, как в Изваре делают сыры.
Сыр из козьего молока начали производить в деревне в Волосовском районе при помещице Анне Петровне Логиновой в конце XVIII века. В основу современных изварских сыров легли рецепты 1903 года. Как рассказывает производитель, сейчас в составе лишь свежее цельное молоко, закваски из живых бактерий, натуральный сычужный фермент, превращающий молоко в сыр, и соль, позволяющая убрать из продукта горечь. Все делается вручную, даже дойка коз.
Сыроварня «Галановъ и Ко» – семейная, здесь делают сыры с 2016 года. Хозяева производства говорят, что открыть свое дело их подтолкнули санкции и отсутствие на прилавках вкусного продукта.
Рекомендуем
