Как в Ленинградской области круглый год выращивают салаты и зелень
Во Всеволожском районе среди белоснежных сугробов есть зеленый островок настоящих субтропиков. Это теплицы агрофирмы «Выборжец» в Колтушах. Здесь круглый год тепло, влажно и много ультрафиолета, вне зависимости от причуд нашей северной погоды. Эти теплицы — не просто парники, которые многие строят у себя на огородах, а высокотехнологичное производство, которое обеспечивает свежими салатом и зеленью десятки городов России. Но начинается всё с конвейера.
Тысячи горшочков собирают в кассеты и наполняют смесью торфа с перлитом. Используют сырье от поставщика из Ленинградской области. Такая смесь после нескольких утрамбовок становится идеальной для выращивания всех видов салата и зеленных культур — сейчас их в производстве около десяти. Сеялка барабанного типа высыпает на эту почву семена, их поливают и формируют из кассет с горшочками большие паллеты. Всё это — в режиме одной конвейерной ленты.
Следующий этап — это этап проращивания. Так и называется: камера проращивания. Здесь у нас туман.
Обычно в этой камере темно, чтобы максимально точно воссоздать реальные условия, при которых прорастают семена в природе.
Мы семена не закапываем, не закрываем сверху землей, но за счет увлажнения сверху они получают достаточное количество влаги. Так как они стоят в шахматном порядке и изначально так и формируются, то они все получают достаточное количество влаги, прорастают все. Из этой камеры через 2−3 дня их заберут, и они поедут уже в рассадное отделение.
Мария Баланёва, заместитель директора по развитию АО Агрофирма «Выборжец»
Рассадное отделение здесь называют детским садом. Пройдя вдоль столов с паллетами растений, можно проследить все стадии их роста и развития. Когда из торфа только показываются два листика, происходит самый первый контроль качества.
Важный и очень кропотливый этап производства носит название «пикировка». Что же это такое? Это контроль количества и качества всходов в каждом горшочке. Например, мы видим, что вот здесь у нас четыре сильных всхода, а вот здесь только два. Что мы делаем: берем росточек отсюда, аккуратно его извлекаем. Корневая система у них сильная, но небольшая. Здесь делаем лунку и подсаживаем растение в этот горшочек.
Совсем слабые всходы удаляют вовсе, а остальные начинают свой путь на подвижных столах по теплице. Все процессы рассчитаны таким образом, что каждый день в рассадном отделении находится одинаковое количество растений: сеют столько же, сколько и выпускают. А это порядка 120 тысяч единиц продукции в сутки.
У нас всё автоматизировано. У нас есть программа, которая за это отвечает. Агроном вносит требуемые задачи по климату, температуре, теплу, а уже программа отрабатывает.
Анастасия Ларионова, управляющий блока №3 производства овощных и зеленных культур АО Агрофирма «Выборжец»
Всего рассадных отделения три под разные типы культур. И в каждом свой график полива и освещения. Приходится подстраиваться под погоду за стеклом, чтобы восполнить все потребности растений.
Самая быстрая культура — это шпинат, он быстро вырастает, там порядка 23−26 дней, самый долгий — это фриллис, у него 45 дней, в среднем у салата 35 дней цикл от семечки и до сбора. И это, конечно, намного быстрее, чем в огороде.
Анастасия Ларионова, управляющий блока №3 производства овощных и зеленных культур АО Агрофирма «Выборжец»
Часть урожая срезают и упаковывают во флоу-паки. Для такой продукции создан отдельный конвейер. Но дольше сохраняют свежесть растения, которые продают в горшочке.
Финал всего производственного цикла — отделение готовой продукции. Здесь зелень и салат собирают, аккуратно, чтобы не сломать листики, зачищают от первых листочков, которые появляются, когда растение только всходит, упаковывают и отправляют на полки магазинов.
Автоматизировать процесс сборки и упаковки без потери качества невозможно: слишком хрупки свежие зеленые побеги. А потому работают вручную слаженно, быстро и очень профессионально. Чтобы зелень из ленинградских субтропиков круглый год радовала миллионы россиян своим вкусом и обогащала организм необходимыми витаминами.
