Каждый второй россиянин считает домашние заготовки выгоднее магазинных

По результатам опроса, домашнее консервирование остается массовой практикой: 56% респондентов так или иначе занимаются заготовками (43% – в городских квартирах, 6% – на дачах, 7% – и там и там). Почти половина (47%) делает запасы регулярно каждый сезон, а пик активности приходится на конец лета и начало осени – август (54%) и сентябрь (63%).

Чаще всего россияне закрывают соленья и маринованные консервы (76%), варенье и джемы (61%), компоты и пастеризованные соки (56%), а также замораживают овощи и ягоды (53%). Еще 40% квасят капусту, а 35% готовят домашние полуфабрикаты. При этом только 43% используют исключительно собственный урожай, а 30% совмещают его с покупками: докупают продукты на ярмарках (11%) и в супермаркетах (12%).

Затраты на заготовки заметно различаются: 22% тратят за сезон от 3 000 до 6 999 рублей, а каждый пятый россиянин – более 7 000 рублей (в том числе 3% – свыше 30 000 рублей). В списке обязательных расходов лидируют: сахар, соль, уксус и специи, а также банки, крышки и закаточные принадлежности. 

Более половины опрошенных (51%) считают домашние заготовки выгоднее магазинных, хотя 17% не пытаются просчитать их реальную себестоимость. При этом главная мотивация чаще связана не с экономией: 68% уверены, что домашнее вкуснее и качественнее, 51% ценят возможность использовать свои овощи и ягоды, 35% отмечают удобство зимой, 34% – семейные традиции, 27% получают удовольствие от процесса, а экономическую выгоду как стимул называют 23%. Рецепты чаще берут у родителей (39%) и из семейных тетрадей (22%), а 32% ищут их в интернете, в том числе 16% – в соцсетях.

Интерес к теме заметен и в Одноклассниках: по данным соцсети, с начала сентября 2026 года в разделе «Еда» выросло количество контента про консервацию: пользователи активнее обсуждают заготовки, делятся рецептами, показывают закупки на рынках, публикуют лайфхаки по хранению, заморозке и выбору тары. 

При этом 33% россиян, не занимающихся заготовками, регулярно покупают магазинные соленья, 26% – замороженные полуфабрикаты, по 22% – фасованную заморозку и соки, а 20% – джемы. В зимние месяцы 23% таких потребителей оставляют в кассах ритейлеров до 500 рублей, еще 23% – от 500 до 1 500 рублей. Для 40% расходы на консервированную продукцию составляют от 1 500 до более чем 3 000 рублей в месяц.