Волосовский завод «Молочная культура» хочет стать гастрономическим брендом России

Особая гордостью предприятия – упаковка «to go», которая сделала молочные продукты очень мобильными. Ряженку, молоко и ацидофилин можно пить из носика стакана-кувшина, а под крышечкой термостатного йогурта спрятана маленькая ложечка. При этом весь пластик можно сдать в переработку.

Но главное – это состав: продукцию делают из цельного молока.

Мы отличаемся от всех тем, что вырабатываем продукцию именно из цельного молока. То есть мы не делаем дополнительных воздействий на молоко. Как дала корова, так мы его и перерабатываем. На упаковке мы указываем жир 3,5 – 4,5%, но на каждой партии мы указываем фактическую массовую долю жира.

Светлана Дроздова, руководитель отдела качества

Коровью ферму от производства отделяют буквально два километра. Три-четыре раза в день оттуда привозят молоко, которое дают 826 коров. Дальше – полностью автоматизированный процесс.

У нас полностью замкнутый процесс, это влияет на качество продукции. У нас нет доступа к открытому кислороду – он является одним из факторов осеменения, в воздухе очень много бактерий. И мы работаем над тем, чтобы процесс был полностью автоматическим. Так мы можем получить сроки хранения до 30 суток без стабилизаторов и внесения ферментов.

Олег Корж, гендиректор предприятия «Молочная культура»

Ради больших надоев и самого вкусного молока коровам ставят классическую музыку, уверяет производитель, и по мере необходимости меняют плейлист. 

В сутки на производстве перерабатывают 18 тонн молока, но эту цифру планируют увеличить. Всего в месяц предприятие выдает полтора миллиона единиц продукции разных наименований и вкусов. Сейчас ее можно найти на прилавках Петербурга, Москвы и Краснодара.