Роскачество и Федерация рестораторов разрабатывают ГОСТ на шаверму
Он обозначит требования не только к ингредиентам, но и к процессам изготовления.
Ранее представители ведомства проверили 29 основных брендов, и лишь в продукции одного из них не было зафиксировано нарушений. При этом процесс производства связан с резкими перепадами температуры, а высоковлажные компоненты способствуют быстрому развитию патогенных микроорганизмов.
Новый стандарт установит требования по всей цепочке производства: от изготовления до момента продажи. При разработке документа эксперты будут опираться на нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и практические наработки.
