Где в Ленобласти делают легендарную газировку? Репортаж из Тихвина в День лимонада

Новая партия лимонада пошла по конвейерной ленте, это слива-кардамон, натуральный сливовый сироп и специи. Волшебный вкус.

На заводе «Воды Лагидзе» в Тихвине только фирменного лимонада выпускают 20 сортов, а еще производят сиропы, лимонады на основе соков, тоники и питьевую воду.

Вот эта сироповарка — самая большая сироповарка в России, в сутки здесь можно варить 160 тысяч литров сиропа.

Малхаз Дзимистаришвили, управляющий директор лимонадного завода «Воды Лагидзе»

Весь процесс происходит в огромных емкостях, танках, где сырье перемешивается углекислым газом и не взаимодействует с кислородом, а на выходе — автоматическая пастеризация. И всё для того, чтобы не класть консерванты, а сохранить полезные свойства натуральных ингредиентов.

Вот эта часть нагревается до 90 градусов, а эта — охлаждается, так называемый перепад температур.

Сердце напитков — сырье, сиропы из фруктов, ягод и трав привозят в Тихвин из Грузии, где расположен главной завод, основанный в начале 20 века Митрофаном Лагидзе. По его сохранившимся рецептам и готовят основу. Но сырье — это только половина успеха. Вода не менее важна. Ее здесь не просто очищают, а готовят на молекулярном уровне при помощи установки, которая прокачивает полтора миллиона литров в сутки.

Убирает всё то, что есть лишнее в воде, если чего-то не хватает, мы туда добавляем.

Для подстраховки есть еще и аппарат с бактерицидными лампами, который не оставляет шансов микробам. В результате из любой воды получается идеальная, с тем составом, который задан изначально.

Это сатураторная, сердце завода. Вот он, сироп слива-кардамон, который сейчас разливают. Мы не можем видеть, что там внутри бочек, потому что всё закрыто, и вот именно здесь смешивается вода, сироп и углекислый газ и получается тот самый лимонад. Видеть его мы можем только в этом маленьком окошечке.

А на конвейере — еще один пастеризатор, через который проходят уже полные бутылки.

То, что мы делаем, мы единственные. Это специальная бутылка, специальная пробка, пастеризационное число нужно знать, при каком нужно пастеризовать. Отсюда температура поднимается до 70 градусов, а потом резкий перепад.

Бутылка для лимонада заслуживает особого внимания. Она сделана из специально разработанного стекла, облегченного, но выдерживающего высокое давление и перепады температур. За процессами на производстве следят компьютеры, но без внимательных сотрудников не обойтись на многих этапах. Коллектив на заводе отличается стабильностью, вероятно, потому, что интересно и вкусно.

Производство очень интересное, можно пить лимонады, каждый день они у нас новые. Я очень люблю соковую продукцию, там, где содержится соки, это очень интересно, а главное, полезно. Наш пастеризатор пастеризует щадяще, там убивается только плохая микрофлора, если она остается, а всё хорошее, которое нужно человеку, остается.

Ирина Батюк, начальник производства лимонадного завода «Воды Лагидзе»

Здесь хороший коллектив, продукция вкусная, она нравится и детям, и взрослым.

Любовь Назаренко, начальник химико-микробиологической лаборатории лимонадного завода «Воды Лагидзе»

Нас, конечно же, угостили разными лимонадами. Для меня «Тархуновый» — любимый вкус из детства. У руководителя и основателя завода Малхаза Дзимистаришвили это пряный «Исинди», в составе которого лавровый лист и кожура яблок. Для директора предприятие — это дело жизни. Всё производство он построил с нуля и по праву гордится своим детищем.

Для меня самое ценное — это кубок, который нам вручил губернатор Ленинградской области, «Лучшее промышленное предприятие Ленинградской области» за 2012 год. То, что вы здесь видите, — это то, что мы заслужили за эти годы. За этим стоит огромный труд наших сотрудников, и это самая высокая оценка, о которой можно было нам мечтать.

Такое трепетное отношение к качеству ценят в Кремле и регулярно закупают продукцию завода. Лимонады «Лагидзе» пользовались популярностью во всем мире, но вмешалась политика, и рынки сбыта сократились, однако оптимизм остался. И он помогает заключать новые контракты за рубежом, разрабатывать новые сорта лимонадов и, конечно, держать марку.